Química

Glicídios (continuação)


Lactose

É um glicídio encontrado no leite e possui fórmula química C12H22O11.

É um dissacarídeo resultante da condensação de uma molécula de glicose com uma de galactose.

A lactose é produzida apenas nas glândulas mamárias dos mamíferos, sendo exclusiva do leite e único hidrato de carbono desse alimento.

No leite humano, representa cerca de 7,2% e no leite de vaca cerca de 4,7%.

A lactose é a responsável por aquele gosto levemente adocicado do leite. Quando bebemos um copo de leite ou comemos um dos seus derivados, como queijo, a lactose vira energia para abastecer nossas células.